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Nome |
Info |
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a) ore 4: Fish Market di Tokyo, siamo in centro nella Tsukiji area, qui lavorano 85 mila persone, ora iniziano le prime contrattazioni
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Domenica, 15 ottobre 2006 |
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b) I pesci già venduti sono conservati in scatole di polistirolo piene di ghiaccio
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Domenica, 15 ottobre 2006 |
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c) Al Fish Market funzionano questi carrelli, l'autista in piedi appoggiato allo strano volante gira per i corridoi bagnati, suonando il clacson come un pazzo
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Domenica, 15 ottobre 2006 |
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d) ore 4.30: sulle banchine esterne si vendono i pesci più grossi
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Mercoledì, 01 novembre 2006 |
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e) Una brutta fine per l'aragosta gigante
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Mercoledì, 01 novembre 2006 |
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f) ore 4.45: nella tuna room inizia la preparazione degli oltre 500 tonni che saranno battuti all'asta
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Mercoledì, 01 novembre 2006 |
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g) I tonni surgelati arrivano da tutto il mondo, comprese le tonnare della Sicilia, sono conservati a -50 gradi. Prima operazione: il lavaggio
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Mercoledì, 01 novembre 2006 |
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h) Un samurai del Fish Market con la spada affilata taglia un pezzo di coda di ogni tonno
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Mercoledì, 01 novembre 2006 |
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i) Ore 5.15: tutti i tonni vengono segnati con vernice rossa. Sul dorso viene riportato il peso e il lotto di provenienza
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Mercoledì, 01 novembre 2006 |
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l) ore 5:20, l'assaggiatore prende un pezzeto di coda. E' lui che con tatto e sguardo determina la qualità del tonno. Un lavoro di grande esperienza e responsabilità
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Mercoledì, 01 novembre 2006 |
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m) Non può mancare la foto ricordo nella tuna room
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Mercoledì, 01 novembre 2006 |
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n) Qualcuno schiaccia un pisolino
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Mercoledì, 01 novembre 2006 |
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o) ore5.30: si aprono le saracinesche esterne
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Mercoledì, 01 novembre 2006 |
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p) ore 5.45: tutti pronti per l'asta, l'imbonitore sale in piedi su un seggiolino, gli acquirenti si dispongono di fronte su un palco di legno
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Mercoledì, 01 novembre 2006 |
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q) Il campanello e la teiera del battitore
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Mercoledì, 01 novembre 2006 |
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r) Il battitore urla come un pazzo a ritmo frenetico i prezzi e i lotti del tonno da vendere
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Mercoledì, 01 novembre 2006 |
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s) I compratori rispondono con strani segni delle mani e cenni del capo
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Mercoledì, 01 novembre 2006 |
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t) Tonno venduto! Si carica su un carrello di legno ed esce in fretta dalla tuna room
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Mercoledì, 01 novembre 2006 |
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Tuna Room, la zona più suggestiva del Fish Market di Tokyo. In 25 scatti ecco quanto succede ogni mattina
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Giovedì, 02 novembre 2006 |
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u) Per altri 30 minuti continua l'asta in una bolgia dantesca
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Mercoledì, 01 novembre 2006 |
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v) Taglio con la sega circolare. Poi il tonno diventerà dei succulenti pezzetti di carne
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Mercoledì, 01 novembre 2006 |
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w) Taglio finale del tonno fresco, per uno dei numerosi sushi bar che circondano il Fish Market
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Giovedì, 02 novembre 2006 |
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z) ore 6.30: sulle banchine del Fish Market sorge il sole. Il più grande mercato del pesce del mondo riapre domani mattina alle 3
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Mercoledì, 01 novembre 2006 |
